Pour accompagner la Panacotta de la recette précédente, l'idéal reste un coulis de fruits rouges.
Les proportions sont données pour 2 convives.
dimanche 23 février 2014
Panacotta minute
On en voit de plus sur la carte des desserts au restaurant, et c'est tellement rapide et facile à faire qu'il n'y a pas de raison de s'en passer à la maison.
La recette est donnée pour deux, il suffit de multiplier les proportions si vous êtes plus nombreux.
Ici, on va utiliser de l'agar agar, qui est bien plus pratique que les feuilles de gélatine. C'est un genre de poudre d'algue, que l'on trouve de plus en plus facilement dans les commerces bio (pour les Bordelais, il y en a chez Eurasie à un prix plutôt raisonnable). Il faut juste être vigilant sur le prix (chez certains commerçants, le prix au kilo doit être supérieur à celui d'une Ferrari)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 8 heures au réfrigérateur
Ingrédients :
20 cl de crème fraîche liquide (un briquette)
20 cl de lait
1 cs de sucre en poudre
1/2 cc d'agar-agar
1 cc d'eau de fleur d'oranger
Coulis de fruits rouge
Préparation :
Mélanger la crème, le lait, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'agar agar dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir une minutes.
Verser dans deux verrines (des verres à whisky font aussi l'affaire) et réserver au réfrigérateur pendant environ 8 heures pour que le dessert prenne.
Avant de servir, recouvrir d'un coulis de fruit rouge et de quelques morceaux de fruits secs ou de muesli.
La recette est donnée pour deux, il suffit de multiplier les proportions si vous êtes plus nombreux.
Ici, on va utiliser de l'agar agar, qui est bien plus pratique que les feuilles de gélatine. C'est un genre de poudre d'algue, que l'on trouve de plus en plus facilement dans les commerces bio (pour les Bordelais, il y en a chez Eurasie à un prix plutôt raisonnable). Il faut juste être vigilant sur le prix (chez certains commerçants, le prix au kilo doit être supérieur à celui d'une Ferrari)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 8 heures au réfrigérateur
Ingrédients :
20 cl de crème fraîche liquide (un briquette)
20 cl de lait
1 cs de sucre en poudre
1/2 cc d'agar-agar
1 cc d'eau de fleur d'oranger
Coulis de fruits rouge
Préparation :
Mélanger la crème, le lait, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'agar agar dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir une minutes.
Verser dans deux verrines (des verres à whisky font aussi l'affaire) et réserver au réfrigérateur pendant environ 8 heures pour que le dessert prenne.
Avant de servir, recouvrir d'un coulis de fruit rouge et de quelques morceaux de fruits secs ou de muesli.
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